Quand on souhaite ouvrir un restaurant, ou que l’on reprend un restaurant en vente, il faut connaître certaines choses. On ne peut pas se prétendre restaurateur sans connaître réellement la restauration et ses secrets. On peut vite penser que c’est assez simple, de tenir un restaurant. Qu’il suffit juste de savoir servir des clients, faire …
Réussir ses plat et les livrer avec un dressage parfait, c’est l’aboutissement souhaité pour toute recette dès le début de la préparation. Seulement, les conditions dans lesquelles nous cuisinons peuvent nous handicaper ou nous rendre plus performants, selon les outils dont on dispose. C’est certainement la raison pour laquelle chacun cherche à se procurer au …
